看到这篇文章,首先要恭喜您,已经完成了企业发展的前期阶段!企业如何形成品牌将是您下个阶段的战略目标!这就到了品牌连锁战略阶段,因为唯有连锁才是餐饮企业走向长盛不衰的唯一途径!那些你看来无关紧要的东西,其实是你这个阶段最重要的版块。制定品牌战略、可复制单店打造、人才选拔与运用、资金筹划与融资设计、品牌营销策划。
(1)制定品牌战略
即餐饮品牌最近三年战略和规划企业使命是走向哪里?是开创一个新得餐饮业态发扬光大还是用差异化紧跟老大步伐?往哪发展?北方地区,还是南方地区,还是其他区域,这些都需要谋略设计。这些都是需要周密的布置。如何以旗舰店为区域核心进行布局形象店,以及旗舰店和形象店的运营。直接影响连锁战略的发展。
(2)可复制单店打造
做连锁,目的就是复制成功的单店模式。标准化只是连锁复制中一个元素,餐饮连锁的本质不仅仅是标准化,而是“标准店模式”,我们要复制的是“单店模式”。既然是一个“单店模式”,因此一定是一个可持续发展的商业模式。餐饮“单店模式”要考虑七大要素:品牌店的目标人群、选址、店铺设计(面积、连锁店品牌形象和内部装饰),营销、特色菜品和服务、中央厨房、人员和日常运营管理。
(3)资金筹划与融资设计
成功模式如何一路复制下去?这是考量连锁模式设计了,是直营还是加盟,这取决于资金筹备。如果连锁总部能够吸引资本联姻,通常会选择直营快速开店模式,这样的好处是效率高、内部诀窍容易复制,比加盟店更有效率和管理。如果连锁品牌资金匮乏,那就只能选择加盟模式,解决扩张中的资金问题,输入成功的单店模式。呷哺和小肥羊就是这两种模式的代表。
(4)人才选拔与运用
餐饮行业最大的发展瓶颈,实际是人才问题:一个优秀的餐饮品牌,需要三种人才:经营管理人才、厨房人才和服务人才。对于希望打造强势品牌的连锁企业来言,从一开始就要重视人才复制的机制和方法。企业连锁学院是人才制造的最好模式,一方面训练分类分层的人员,一方面让这些学员参与公司运营,输入企业的文化。
(5)品牌营销策划
连锁品牌在营销上常遇到的问题是,几个店可以顾客火爆,但多开几家店后发现生意客流不行了。这就是营销问题。营销问题需要用营销模式去解决。一方面在选址上少失误,另一方面就是要有系统化营销模式
具体谈谈营销模式
1)结合外卖做三公里营销策划。2)月历营销活动和客户关怀。3)消费体验新媒体口碑营销。利用微信、抖音、微博等社交媒介,借来店的顾客体验感,进行品牌营销传递品牌信息,分享好评,做好口碑营销。4)利用网络连锁拓客品牌宣传。
总之,一个明确的定位对于一个企业来说是不可忽视的一个开始,只有在开始打下坚定的基础才能让以后的发展走上更坚实的道路。
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